同一油料花生、不同气候、不同品牌的榨油机、不同操作者的花生出油率也不一样，一位有着丰富榨油经验的老师傅，一台性能高的全自动榨油机和籽粒饱满的花生米原料是影响花生出油率的主要因素，一般花生含油率在40-60之间，用全自动榨油机物理压榨方法不能将花生米内的油全部榨出，所需榨油的油饼含油率不一样。生产出油量及油品质量，一直是农民普遍关注的问题，花生榨油时如何提高出油率？浓香花生油香气的影响有几个方面？

(1)花生原料的选择，“多胞胎”花生壳中3-5粒花生的花生出油率相对较高，但这种花生的生长环境要求严格，难以大规模生产，市场上很难买到。花生原料的质量直接决定了油品的质量和出油率。选择花生时，须尽可能选择种子饱满、规整、大小一致的种子，以保证原料的含水量(一般含水量在5%到10%之间)。

(2)榨油人员对所操作的全自动榨油机要有丰富的实际操作经验，避免人为操作不熟练而影响产量的问题，榨油工艺要多掌握，什么时候入油料，炒料要掌握，要掌握什么时候，要有精度。螺旋榨条榨螺由于损耗，直接影响螺孔间间隙过大等因素，同时也不利于增加产油，日常生活中要注意保养，定期检查易损件，如发现零件有磨损，应及时更换。

(3)全自动榨油机设备存在卫生问题，榨油前应检查榨条出油线是否有异物、出饼是否过薄，若过薄会增加榨螺机的磨损，造成榨螺机的磨损。压力问题，长期积累经验，连续榨油时间越长，出油也就越顺畅，因此应尽可能集中压榨油料，可采用多人轮替换班，24个不间断压榨，但一定要注意控制温度，以免使全自动榨油机温度过高而出现故障。为避免热流损失，在压榨过程中应采取一些保温措施，保证榨油的出油率稳定。

(4)油饼问题，要控制好榨出饼的厚度，防止出饼过厚。只需掌握上述几项技术，就可以保证出油率。此外，随着榨料含水率的提高，其可塑性也逐渐增大，当含水率达到一定程度时，压榨出油效果好，此时含水率称为"含水量"或临界含水率，对于一种特定的榨料，在一定条件下，都有一个较好的含水量范围。

(5)榨料热塑性提高，榨料冷却可使塑性降低，榨料的温度不仅影响它的塑性和出油效果，而且还影响油和饼的质量，所以温度有一个“优范围”。